🦙 Ser Żółty Domowej Roboty

Makaron gotujemy al`dente. Na patelni podsmażamy kiełbasę pokrojoną w półplasterki. Dodajemy cebule pokrojona w piórka. Smażymy aż cebula zmięknie. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodajemy najlepiej domowej roboty marchew ze słoika. Dusimy 5 min. Następnie rozrabiamy przecier pomidorowy z odrobiną wody

Żółty ser typu szwajcarskiego to rodzaj sera podpuszczkowego, dojrzewającego. Domowy wyrób żółtego sera nie jest trudny. Ważne jest zachowanie odpowiedniej higieny podczas obróbki mleka, a potem dojrzewania sera. Własnoręczne przygotowanie sera typu szwajcarskiego, sera „z dziurami”, sprawi wam wiele radości, a waszej rodzinie dostarczy wyjątkowego sera. SKŁADNIKI 8 litrów świeżego mleka 1/2 łyżeczki propionic shermanii w proszku (niezbędna do uzyskania dziur) 0,2 g kultury starterowej – bakterie termofilne 0,1 g podpuszczki mikrobiologicznej w proszku niezbędny jest także termometr do mleka PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Mleko podgrzać do temperatury 32°C. Dobrze wymieszać by miało jednakową temperaturę. Dodać bakterie starterowe termofilne, odczekać 2 minuty i wymieszać. Odlać 1/4 szklanki mleka, rozpuścić w nim starannie propionic shermanii. Dodać do pozostałego mleka, wymieszać. Odczekać 10 minut i dodać podpuszczkę rozpuszczoną w 50 ml wody. Pozostawić mleko do koagulacji na około 40-45 minut do godziny, pilnując by temperatura 32°C nie spadała. Po 10-15 minutach można zauważyć jak mleko zaczyna gęstnieć. Po zgęstnieniu w twaróg w miarę szybko (5-10 minut) pokroić masę w kostki o krawędziach ½-1 cm. Następnie delikatnie mieszać kilka minut aby serwatka wyciekała z kostek, poczekać aż kostki opadną na dno. Zebrać i odlać 1/3 serwatki, co zmniejszy zawartość laktozy, spowolni fermentację i sprawi, że ser będzie miał delikatną strukturę. Powoli dodawać gorącą wodę o temperaturze 55°C, by masa osiągnęła 35°C w ciągu 5 minut. Wymieszać delikatnie, ale energicznie. Dolać więcej wody, by masa osiągnęła 39°C w ciągu kolejnych 5-10 minut. W sumie dodana ilość wody powinna wyrównać ilość odlanej wcześniej serwatki. Powoli mieszać masę przez 30-40 minut aż od kawałków twarożków oddzieli się reszta serwatki. Pod koniec można sprawdzić czy twaróg wystarczająco „wysuszył się”. Odłamany kawałek powinien być względnie twardy i oznaczać się umiarkowaną opornością przy ściskaniu w palcach. Masę kawałkową postarać się zebrać w grupie z jednej strony garnka. Odlać serwatkę do 1 cm powyżej powierzchni sera, na wierzchu położyć talerzyk lub płytkę zakrywającą całą powierzchnię a na to kilogramowy ciężarek. Odlać resztki serwatki i przełożyć ciepły ser do formy serowarskiej wyłożonej płócienną chustą. Odcisnąć serwatkę. Prasować ser w chuście pod ciężarkiem, zaczynając od masy 2 razy większej od wagi sera przez ok 15 minut. Odwrócić ser i prasować ponownie około godziny pod większym ciężarem, jeśli to konieczne by wygładzić powierzchnię. Odwracać kilkakrotnie. Do obciążenia można użyć np. cegieł owiniętych w folię i ściereczkę. Pełny czas prasowania to około 5 godzin. Przenieść ser do chłodniejszego miejsca, najlepiej o temperaturze 12-13°C, ewentualnie do lodówki w miejsce najwyższej temperaturze na 12 h. Przygotować solankę, na 4 kg ciepłej wody dodać 1 kg soli i 1 łyżeczkę 30% chlorku wapnia i 1 łyżeczkę octu. Przed włożeniem sera wodę wystudzić. Przełożyć ser wyjęty z chusty do solanki, pozostawić w solance na kilka, lub kilkanaście godzin w zależności od masy sera. Średnio 3 godziny na każde ½ kg sera na jedną stronę. Czyli jeśli masa sera wynosi 1 kg – czas solankowania wynosi 6 godzin na jedną stronę i 6 na drugą. Po wyjęciu z solanki przenieść bochenek sera do miejsca o temperaturze ok 10-13°C, ewentualnie do lodówki na 2-4 tygodnie. Codziennie obracać i przecierać czystą ściereczką zamoczoną w solance i dobrze wyciśniętą. Następnie zostawić ser w temperaturze pokojowej na 2-3 tygodnie. Codzienne odwracać i przecierać solanką. W tym czasie utworzą się dziury. Częstotliwość odwracania ma wpływ na rozmiary i rozkład dziur. Na tym etapie ser lekko spuchnie, zaokrągli się. Ser jest prawie gotowy, musi jeszcze leżakować. Można go ewentualnie powoskować. Pozostawić w lodówce do leżakowania by nabierał smaku – w zależności jak długo leżakuje, tak intensywnego smaku nabierze. Czas leżakowania absolutne minimum to miesiąc, chociaż po kilku miesiącach nabierze bardziej intensywnego smaku. Jak rozpoznać prawdziwy żółty ser?

SER ŻÓŁTY agus11013 Domowej roboty ser żółty doskonały na świąteczny stół. 60 min. 4.88 (152 ocen) 4.88 (152 ocen) Ciasto jak żółty ser Domowy ser żółty Od kilku dni trzy osoby proszą mnie o smażony domowy ser żółty ale prosty. Dokładnie taki, prawie topiony ser żółty, można przygotować bez większego problemu w domu. Czasami mówi się na niego ser smażony, topiony lub domowy ser żółty, zależnie od regionu, domu i przyzwyczajeń rodzinnych. Jednak od smażonego odróżnia go brak zgliwienia twarogu czyli poddania procesowi jełczenia. Wtedy ser uzyskuje kremową konsystencję oraz bardzo charakterystyczny smak, no i aromat. Doskonale wiem, że nie wszystkim osobom sery śmierdziuchy pasują, więc ja zapraszam dzisiaj na bardzo prosty domowy ser żółty, do zrobienia mega szybko! Co mogę jeszcze napisać, myślę, że warto wspomnieć, że taki domowy ser podobny jest w konsystencji do serów kanapkowych, różnych marek które możecie kupić pokrojone w plasterkach i pakowane po kilka sztuk w pudełku. Zważywszy na skład wielu serów, który budzi strach po przeczytaniu, naprawdę warto samemu zrobić taki domowy ser żółty, smażony czy topiony jeśli taką nazwę wolisz. Skład, to po prostu mleko, twaróg, jajko, soda i przyprawy do smaku. Same proste składniki :) A ty wolisz ser żółty czy ser topiony? Pewnie zależnie od diety, alergii i przyzwyczajania. W domowych serach omija się proces dojrzewania zaszczepionego skrzepu przez kultury z prostego powodu, rzadko ktoś ma specjalną lodówkę na dojrzewalnie przeznaczoną :) Ja mam ale serowarstwo to żmudne i pracochłonne hobby, więc jeśli chcesz na szybko zrobić coś na kształt sera to tymczasem zapraszam na ser smażony, na który u nas rodzinnie mówimy, że to prosty domowy ser żółty. Domowy ser żółty Domowy ser żółty – składniki: 1 litr mleka o zawartości tłuszczu 3,2% 1 kg. białego sera tłustego lub półtłustego 3 żółtka około 100 g. masła 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej (czasami potrzeba 2 lub 3 – zależny od sera i wielkości łyżeczki) 2 łyżeczki tymianku 1 łyżeczka ostrej papryki w płatkach około 1 i ½ łyżeczki soli do smaku Domowy ser żółty – przepis: Zagotowuje w garnku 1 litr mleka, dodaje mocno pokruszony ser i sól. Mieszam. Podgrzewam do czasu aż oddzieli się serwatka (jasno żółta woda). Ser przelewam na sicie. Serwatkę wylewam, skrzep zachowuję. Od razu podgrzewam w czystym dość wysokim garnku masło, gdy rozpuści się i zawrze wrzucam ser, mieszam energicznie, cały tłuszcz powinien zostać wciągnięty a ser zacznie być bardziej płynny. To moment w którym trzeba dodać jajka i energicznie wymieszać. Również muszą się stopić z masą, wtedy czas na sodę. W tym momencie masa zacznie rosnąć, proszę mieszać aż wszystko się upłynni do konsystencji sera topionego. To moment na wyłączenie gazu i dodanie tymianku oraz papryki. Ser przekładam do woreczka foliowego i wstawiam do szynkowara lub innego pudełka zależnie od kształtu jaki chcę uzyskać. Może być również jakaś miseczka, mi zależało na kształcie. Domowy ser żółty wstawiam do lodówki, następnego dnia można go kroić na kanapki. Reader InteractionsSzukaj przepisu na stronie SKLEP Z EBOOKAMI ^{1. Pokruszony ser zalewamy mlekiem i podgrzewamy 5-8 minut. Studzimy, przecedzamy przez sito. Na szerokiej patelni roztapiamy masło, dodajemy ser (garść sera zostawiłam), sól, ocet, żółtka, kurkumę oraz płatki chili, czosnek i pietruszkę. Smażymy jednocześnie mieszając łopatką do uzyskania płynnej, ciągnącej konsystencji.} Będziecie zaskoczeni, że z zaledwie kilku składników w mgnieniu oka można wyczarować wykwintną, serową przekąskę z dodatkiem aromatycznych grzybów. Początek kalendarzowej jesieni to idealny czas, by wypróbować ten błyskawiczny i całkiem prosty przepis. Jak w jednym produkcie spożywczym zawrzeć cały smak jesieni? Wystarczy samodzielnie przygotować domowej roboty ser z ulubionymi grzybami – borowikami, kurkami, boczniakami, a nawet zwykłymi pieczarkami, by w każdym plasterku poczuć kwintesencję zmieniającej się właśnie pory roku – pachnącej najcenniejszymi skarbami leśnego runa. Wbrew pozorom zrobienie dobrej jakości sera wcale nie musi być trudne – w parę chwili można dokonać prawdziwych, kulinarnych cudów – warto przekonać się na własnej skórze, że to o wiele łatwiejsze niż się powszechnie zdaje. Prócz grzybów i ulubionych przypraw będą nam potrzebne do tego tylko 4 składniki: mleko, twaróg, odrobina roztopionego masła i łyżeczka proszku do pieczenia. Przepis na domowej roboty ser z grzybami Przepis: Domowy ser z grzybówProsty przepisKategoriaDodatekRodzaj kuchniTradycyjnaCzas przygotowania10 gotowania30 porcji1Liczba kalorii80 Składniki250 g drobno posiekanych grzybów podsmażonych na oleju roślinnym1 litr mleka1 kg twarogu1 łyżeczka proszku do pieczenia50 g roztopionego masłaszczypta soli do smakuSposób przygotowaniaKrok pierwszyZaczynamy od pokrojenia wybranych grzybów na drobne kawałki i przysmażenia ich przez chwilę na rozgrzanej patelni. Mieszamy je do czasu, aż się zarumienią i dodajemy do nich szczyptę drugiDo osobnego garnka wlewamy litr mleka, do którego dokładamy kilogram twarogu i podgrzewamy na silnym ogniu cały czas mieszając (warto uważać, by nie doprowadzić do wrzenia). Jak tylko zacznie być widoczna serwatka w postaci unoszących się na mleku skrzepów, zdejmujemy wywar z trzeciNa sitko nakładamy gazę i przecedzamy podgrzane mleko z twarogiem odsączając nadmiar płynu, w którym zanurzony jest zrobiony przez nas czwartyOdsączony przez gazę ser wkładamy do osobnego naczynia i solimy 1 łyżeczką soli kuchennej (można też dodać ulubione przyprawy wg uznania). Następnie dodajemy 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, a potem dokładnie mieszamy zbrylony ser i dodajemy około 50 g roztopionego piątyPowstałą w ten sposób masę miksujemy za pomocą robota kuchennego lub blendera aż powstanie serowa mieszanka o jednolitej, gładkiej szóstySerową masę przekładamy do osobnego naczynia umieszczonego w kąpieli wodnej (mieszamy ser w misce zamieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą). Kiedy serowa masa zacznie się nieco roztapiać, dokładamy do niej wcześniej podsmażone siódmySerowy przysmak z grzybami przekładamy do osobnej foremki (można użyć np. blaszki do pieczeni lub piernika) i pozostawiamy do ostygnięcia. Po co najmniej 30 minutach w lodówce ostudzony ser powinien nadawać się do pokrojenia na plasterki. Smacznego! Które grzyby są najzdrowsze na świecie? Macie problem z wyborem najbardziej wartościowych gatunków grzybów? Wystarczy sprawdzić poniższą listę, by przekonać się, które z nich mają najwięcej walorów prozdrowotnych. Shitake obniżają cholesterol, zapobiegają nadciśnieniu i działają przeciwnowotworowoZawierają antynowotworowy lentian, który w Japonii stosowany jest wspomagająco w leczeniu pacjentów onkologicznych. Są dobrym źródłem witaminy D, mogą przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi, a także chronią przed nadciśnieniem i wieloma chorobami cywilizacyjnymi. W Medycynie Dalekiego Wschodu grzyby shitake uznawane są za „eliksir życia”.Reishi obniżają poziom cukru i trójglicerydów oraz chronią przed alzheimeremW Chinach uznaje się je za... lek o działaniu przeciwgrzybicznym, antybakteryjnym, przeciwwirusowym i antynowotworowym. Badania opublikowane na łamach „Bioorganic & Medicinal Chemistry” wykazały, że dzięki zawartym w nich polisacharydach można wzmacniać funkcjonowanie naczyń krwionośnych, a na dodatek mogą obniżać poziom trójglicerydów i cukru we za sprawą triterpenoidom kwasu ganoderowego grzyby reishi mogą zapobiegać przerzutom guzów nowotworowych i ograniczać wzrost komórek rakowych – potwierdzają naukowcy w „Pharmacological Reports”.Reishi mogą też chronić przed rozwojem wielu chorób neurodegeneracyjnych takich jak np. choroba chronią przed rakiem piersi, zmniejszają guzy nowotworowe i hamują tempo starzenia się organizmuDoskonale nadają się do przyrządzenia grzybowych „schabowych”, w których nie ma ani grama mięsa. Zawierają działający antynowotworowo pleuran oraz silny przeciwutleniacz – ergotioneinę chroniącą komórki przed uszkodzeniami. Dzięki niej można ograniczyć tempo starzenia się całego organizmu i dłużej cieszyć się zdrowiem i Porcini działają przeciwzapalnieBadania opublikowane na łamach „The Lancet” wskazują, że te uwielbiane zwłaszcza przez Włochów grzyby (bez których mieszkańcy Italii nie wyobrażają sobie aromatycznego risotto), działają przeciwzapalnie, a dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy mogą sprzyjać obniżają cholesterol i normują poziom glukozyNajcenniejsza jest w nich tyrozynaza, która chroni DNA przed uszkodzeniami. Popularne pieczarki sprzyjają także zmniejszeniu poziomu „złego” cholesterolu (frakcji LDL) w organizmie. Mogą też regulować stężenie glukozy we mają więcej beta-karotenu niż marchewki lub pomidorySą niskokaloryczne, w 100 g mają około 32 kcal. Dobrze działają na układ nerwowy i są wartościowym źródłem witamin z grupy B. Mało kto zdaje sobie sprawę z tego, że mają więcej beta-karotenu niż marchewka lub pomidor. Dzięki właściwościom antybakteryjnym mogą przeciwdziałać nawet bakteriom gronkowca pomagają w walce z insulinoopornością i cukrzycąTe mało popularne w Polsce grzyby są szczególnie wskazane dla osób, które cierpią na cukrzycę, choć ich spożywanie diabetycy powinni skonsultować z lekarzem – przekonują naukowcy na łamach „Diabetes, obesity & metabolism”. Pomagają regulować metabolizm i utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu. Działają też przeciwwirusowo i antynowotworowo. Warto po nie sięgnąć, jeśli czujemy się osłabieni i na astmę i wspomaganie układu odpornościGrzyby te mają właściwości antyalergiczne i mogą pomagać osobom, które mają problem z napadami astmy (zawdzięczają to obecności beta-glukanów). Działają przeciwnowotworowo i mają dobry wpływ na cały system poprawiają nastrój jak... marihuana bez właściwości halucynogennychTakie efekty może dać zawarty w truflach – zwłaszcza czarnych – anandamid (AEA). Włoskim naukowcom udało się udowodnić, że za sprawą tego składnika grzyby te mogą mieć właściwości przeciwdepresyjne, doskonale poprawiają nastrój, a ich działanie można porównać do... marihuany, choć nie wpływają na psychikę jak THC w konopiach indyjskich. Mogą za to dobrze uśmierzać leczą rany i nadają się do robienia naparówDziałają ochronnie na błonę śluzową żołądka. Mogą przyspieszać gojenie się ran. Mają właściwości przeciwzapalne i wspomagają funkcjonowanie jelit. Na Syberii i we wschodnich częściach Rosji często przyrządza się z nich wywary, dzięki którym można obniżyć poziom cholesterolu i ciśnienia krwi. Te lekko słodkie grzyby ułatwiają także koncentrację i działają dobrze na też:Nabiał wcale nie jest tak szkodliwy dla serca, jak wcześniej sądzono. „Francuski paradoks” obala mitCzytaj też:Jak w 2 minuty zrobić wytrawne muffiny z... grzybami? Obłędnie smaczny przepis Domowy ser żółty z dziurami - jak w domu zrobić ser typu szwajcarskiego. Żółty ser typu szwajcarskiego to rodzaj sera podpuszczkowego, dojrzewającego. Domowy wyrób żółtego sera nie jest trudny. Ważne jest zachowanie odpowiedniej higieny podczas obróbki mleka, a potem dojrzewania sera.

Domowy ser żółty z twarogu, jest bardzo prosty do przygotowania, wyglądem przypomina trochę ser salami, albo ser Liliput, a jego smak zależy od ilości soli i dodatków smakowych. Swój pierwszy ser żółty zrobiłam bardzo dawno temu, przepis mam od babci podobnie jak inne przepisy na sery. Ser żółty przeważnie przygotowuję bez dodatków, ale myślę, że kolejny przygotuję z czarnuszką, Was zachęcam do wykorzystania ulubionych ziół czy przypraw, bo z dodatkami będzie smakował zupełnie inaczej. Domowe sery robię regularnie na różne sposoby, przepisy na sery znajdziecie poniżej: Sery smażone: Z kminkiem lub suszonymi pomidorami sery topione: Serek topiony (domowy) Twarogi: twaróg od podstaw i z ziołami Labneh (arabski serek jogurtowy) Ser ricotta (domowa ricotta na serwatce) Domowy ser żółty jest idealny do kanapek, zapiekanek, czy tarty do pizzy. Polecam! Składniki: ½ kg sera białego półtłustego (twaróg) 400ml mleka 3,2% 50 g masła 1 żółtko ½ łyżeczki sody sól do smaku Przygotowanie: Twaróg rozdrabniamy widelcem i przekładamy do garnka. Wlewamy mleko. Zagotowujemy i cały czas mieszamy, ja wykorzystuję do mieszania silikonową łyżkę. Gotujemy zawartość garnka na małym ogniu ok 10 minut, aż pojawi się serwatka. Zlewamy całość na gęste sito lub durszlak wyłożony gazą, odciskamy nadmiar płynu. W tym samym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy ser i szybko mieszamy. Wyłączamy gaz. Doprawiamy do smaku solą, dodajemy żółtko i mieszamy bardzo energicznie. Następnie wsypujemy sodę, w tym momencie zwiększa się objętość sera, po czym za chwilę ser opada, ale widać w nim małe dziury. To wszystko. Przekładamy do woreczka umieszczonego w dużej miseczce lub wykładamy miskę folią aluminiową. Gdy ser przestygnie wstawiamy ser na noc do lodówki. Następnego dnia możemy go kroić nożem, wykorzystujemy domowy ser żółty do kanapek lub na milion sposobów 😉

Domowy ser żółty - jak zrobić? Sposób przygotowania: 1. Mleko dobrze podgrzewamy, ale nie zagotowujemy. Dodajemy twaróg. Często mieszając, gotujemy na najmniejszym ogniu aż z twarogu zostaną małe grudki (ok. 20 minut). Odcedzamy na gazie lub sitku, jednak niezbyt mocno, odcedzony ser musi być wilgotny. 2.

Przepis na ser żółty dostałam od swojej teściowej. Pierwszy raz zrobiłam do bez żadnych przypraw, teraz już robię z nimi. Składniki: 1 litr mleka 2% 1 kg sera białego półtłustego kostka masła 4 jajka 2 łyżeczki sody łyżka octu łyżka soli przyprawa suszone pomidory z czosnkiem i bazylią W garnku zagotować mleko i wrzucić do niego pokruszony biały ser. Jak nie będzie serwatki wylać na sito i odcisnąć. W garnku rozpuścić masło. W misce roztrzepać jajka z sodą i octem. Do rozpuszczonego masła dodać ser i jajeczną mieszankę. Dodać przyprawy i podgrzewać do rozpuszczenia, mieszać aby nie było grudek. Zdjąć z ognia i wałkiem ucierać do zgęstnienia. Przełożyć do plastikowej butelki do całkowitego stężenia. Kroić na plastry. Smacznego. Przyprawy dodać jakie kto lubi.

vH3SsTa.

1l41sa0zb8.pages.dev/76

1l41sa0zb8.pages.dev/39

1l41sa0zb8.pages.dev/78

1l41sa0zb8.pages.dev/34

1l41sa0zb8.pages.dev/65

1l41sa0zb8.pages.dev/99

1l41sa0zb8.pages.dev/21

1l41sa0zb8.pages.dev/58

ser żółty domowej roboty